La menuiserie est un art plus délicat que la charpente, elle est également plus soumise aux styles. Les plièces exécutées pour les boiseries et les meubles sont souvent d'une grande complexité. La menuiserie laisse libre cours à l'imagination. Sous l'outil, le bois se prête à toutes les fantaisies du sculpteur. Pour réaliser ces ouvrages, l'ingénieur fournit le dessin, le menuisier construit, ajoure, moulure et guilloche tandis que l'ornemaniste réalise des décors d'arcatures, de feuillages, de rubans, de torsades et de fleurs suivant les modes. Le sculpteur, lui, composera en haut ou bas reliefs avec des bustes ou des statues. Tout une hiérarchie se créait entre ces différents artisans qui travaillaient sur les mêmes pièces. Rappelons que recouvrir les murs intérieurs de boiseries était à l'époque le moyen le plus simple d'isoler les maisons. Qu'elles soit nobles ou plus modestes, les maisons normandes nous laissent aujourd'hui de beaux morceaux de menuiserie. De différents styles : XVème, XVIème, Louis XIII, Louis XIV, Louis XV ou Louis XVI, les boiseries étaient chevillées ou clavetées pour être démontables. Ainsi elles ont souvent été revendues, réajustées, complétées ou remplacées suivant la mode du moment. Il est possible de reconstituer l'histoire d'un bâtiment en observant ses pièces de charpente et de menuiserie in situ.
